Просо със зеленчуци + съвет как да готвим правилно тази зърнена култура

За първи път проявих интерес към просото, когато захранвах първия си син и това беше втората безглутенова зърнена каша (след оризовата), която му предложих. Тогава научих какви са ползите от него.

Освен липсата на глутен, просото е чудесна храна и защото след обработка става алкално. Ако не знаете, накратко храните се делят на алкални и киселинни, като прекомерната консумация на киселинни храни може да доведе до развитие на ракови образования, докато алкалните храни са полезни за здравето.

Просото е много богато на магнезий, фосфор, витамини от група В, фибри и протеини. Чудесна храна за деца, вегетарианци, вегани, кърмачки и въобще всички, които искат да се хранят разнообразно и здравословно.

Важно е обаче да го обработваме и готвим правилно, за да получим максимално количество от полезните му съставки. Преди готвене просото трябва да се накисне за 6 до 8 часа, за да се отстранят фитиновата киселина, ензимните инхибитори и сапонините, които предпазват зърното, но пречат на нас да усвояваме ефективно полезните му съставки. Накисвам го в топла вода, след което изплаквам и готвя според избраната рецепта.

Най-общо просото се вари в съотношение 1:3 (просо и вода) за около 20-25 минути. Ако искате да сготвите просо на пилаф, гответе с по-малко вода (1 ч.ч. пилаф и 2-2,5 ч.ч. вода). Ако искате да получите по-кремообразна текстура, например като каша за закуска, гответе с 3 ч.ч. вода за 25-30 минути. Гарнирайте с пресни или сушени плодове, мед и канела и става супер вкусна закуска.

Аз обаче предпочитам просото със зеленчуци, сготвено като ризото или пилаф. Само по себе си просото не е супер вкусно, но когато се комбинира с правилните зеленчуци и подправки, става една разкошна вечеря за цялото семейство. Като ето тези апетитни печени чушки, пълнени с просо и зеленчуци*

Необходими продукти:

1 ч.ч. (около 160 г) био просо

1/2 глава лук, накълцан на ситно

1 морков, нарязан на ситно

2 шепи пресен спанак, накълцан

1 домат, обелен и нарязан на кубчета

1/2 кочан сварена царевица

2 червени чушки

2 зелени чушки

2 с.л. био гхий (пречистено от лактозата и казеина краве масло)

сол на вкус

Загрявам фурната на 200 градуса.

Измивам, почиствам и нарязвам чушките на половинки по дължина, така че да получа лодки. Намазвам всяка половинка с малко гхий и ги подреждам в намазнена тавичка. Пека във фурната за около 25-30 минутки, докато чушките омекнат.

Задушавам накълцания на ситно лук в загрятата мазнина.

Добавям нарязания на ситно морков и готвя 2-3 минути.

Добавям изплакнатото и отцедено просо, накълцания спанак, нарязания домат и царевичните зрънца, разбърквам хубаво за половин минута и наливам 3 ч.ч. вода.

Когато водата заври, поставям капак и готвя на умерен огън за около 20-25 минути. Просото поема водата през това време.

Накрая разбърквам съвсем леко с вилица, за да разрохкам сварените зърна и отстранявам от котлона.

Подреждам изпечените чушки в широка чиния и ги пълня със сместа.

 

 

 

*Рецептата е разработена и усъвършенствана по покана на Био Класа, използваните продукти с марката са подарък.