Салата със спанак и киноа

Тази свежа салата е отличен начин да си набавим порцията зеленолистни на ден. Не изисква кой знае каква подготовка, но предоставя невероятен вкус и много ползи.

За начало трябва да накиснем зърната киноа, за да премахнем ензимните инхибитори и фитиновата киселина, които пречат на тялото ни да усвоява максимално полезните вещества в зърното. Препоръчително е да се накисва за минимум 8 до 12 часа. Аз го правя от предната вечер. На обяд изплаквам и сварявам за 10 минути. Като цяло се водя от тази ТАБЛИЦА за накисване и спазвам препоръките в сайта на Яна Данаилова.

Следва сваряването на червеното цвекло на пара. Обелвам корена и го нарязвам на дребни кубчета. Колкото по-малки са парчетата, толкова по-бързо ще се свари.

След като зърната и цвеклото са сварени, следва да ги смеся с нарязаните спанак, магданоз, пресен чесън и авокадо.

Ако нямате пресен чесън и смачкана скилидка върши работа. За щастие магданозът има свойството да освежава дъха, така че не се притеснявам много от аромата на чесъна. Все пак ползите от съдържащия се в него алицин са огромни, тъй като предпазва от бактерии и вируси, така че си го хапвам всеки ден, предимно на вечеря.

Приготвям дресинга от зехтин, сол и лимоновия сок и поливам, а най-отгоре поръсвам с чили и черен пипер.

Съвет, ако сервирате тази салата на малки дечица:

• Нарежете цвеклото на много ситно, може и да го настържете, за да улесните хапването му;
• Магданозът също трябва да е накълцан на ситно или да намалите количеството, защото има по-остър вкус и децата може да откажат цялата салата;
• Дайте на детето да измие спанака и да го накъса, така ще увеличите шанса да го хапва след това в салатата;
• Авокадото също е по-добре да се нареже, за да е лесно за боцкане с вилица;
• Пропуснете черния пипер и чилито, добавете само малко чесън, зехтин и лимонов сок.