Спагети с кюфтенца от добруджанска леща (веган)

Обичам да приготвям кюфтенца от леща, защото са доста вкусни, полезни и засищат. Вече съм ви споделяла една рецепта за кюфтета от леща с доматен сос. Тази е подобна, но леко подобрена и опростена.

Кюфтенцата се приготвят много лесно. Доматеният сос може да се приготви от предната вечер и да стои в хладилника, докато дойде време за поднасяне. Може и да се замрази. Тъй като аз ям много рядко месо, предпочитам тези кюфтенца. Понякога ги приготвям за цялото семейство, за да разнообразявам ястията с леща (децата обичат супа от леща, но искат и разнообразие от време на време 😋). Друг път ги правя само за мен, а за децата правя кюфтенца с кайма от пасищно отгледани животни. На мъжа ми оставям да си избира кои да сложи върху своята паста.

Запазете си тази рецепта, ако някой ден решите да постите или просто, за да разнообразите менюто си. Изключително ароматни и хранителни кюфтенца, топят се в устата!

Необходими продукти за кюфтенцата:

200 г добруджанска леща Статев*

1 глава лук, накълцана на ситно

2 моркова, нарязани на ситно

2 скилидки чесън, накълцани

2 с.л. ленено семе

1 ч.л. кимион на прах

сол на вкус

2 с.л. олио

Необходими продукти за доматения сос:

2 едри зрели домата, накълцани на ситно

1 глава лук, накълцана на ситно

1 скилидка чесън, накълцан

1 ч.л. риган

сол на вкус

2 с.л. олио

Необходими продукти за пастата:

Спагети или друг вид паста по избор

сол на вкус

Хранителна мая или пармезан за поръсване

Накисвам лещата в гореща вода за 8 часа. Изплаквам я, наливам нова вода и варя до готовност.

Накисвам лененото семе в 4 с.л. вода за 2-3 часа. Семето ще набъбне, ще поеме водата и ще се образува лепкава субстанция, която ще спомогне са спояване на съставките.

В сгорещена мазнина задушавам накълцания на ситно лук.

Добавям морковите, чесъна, подправките и готвя, докато всичко омекне.

Смесвам в купа отцедената леща, лененото семе и лучената смес.

Пасирам, като не се старая да получа хомогенна смес, може да има и няколко цели зрънца. Така сместа ще се оформя по-лесно с ръце и няма да се разпада.

Оформям кюфтенца, като от време на време си мокря ръцете с вода, за да си улесня работата и да избегна полепването на сместа върху тях.

Подреждам ги върху покрита със силиконова подложка за печене тава, поръсвам ги с малко мазнина и пека на 180 градуса за 15-20 минутки (времето зависи от големината на кюфтенцата, моите са колкото орехчета).

За да направя доматения сос, задушавам в гореща мазнина накълцания на ситно лук.

Когато омекне, добавям накълцаните моркови и чесъна и готвя около 3-4 минути.

Добавям доматите, ригана, сол на вкус и съвсем малко вода. Оставям да заври, след което намалявам силата на котлона и оставям да къкри, докато се сгъсти.

Не добавям захар, защото морковите са достатъчно сладки, за да убият киселата нотка на доматите.

Когато сосът се е сгъстил, го махам от котлона и го пасирам.

Накрая сварявам пастата в подсолена вода според инструкциите на опаковката.

Отцеждам пастата, смесвам с част от соса, разпределям в чиниите и добавям по 3-4 кюфтенца. На трапезата който желае, може да си добавя още сос и кюфтенца.

 

 

*Рецептата е вдъхновена от добруджанските продукти и е резултат от партньорство с бранда Статев.